Voici une recette tirée du livre de Pauline Odouart « Mes recettes du Dauphiné et de la Drôme –
cahier n°9 ».
C’est ce que nous avons mangé hier pour le dîner avec une petite salade verte... là, c’était avec
des asperges blanches, mais la prochaine fois, je ferais avec des vertes (là, on en avait pas) car ça doît être bien plus fondant (et c’était pourtant déjà bien bon !)
Brouillade aux pointes
d’asperges
Ingrédients :
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1 kg d’asperges vertes
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8 oeufs
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50 gr de beurre
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3 cuillères à soupe de crème fraîche
-
Sel
-
Poivre
Nettoyez les asperges, ne gardez que la partie tendre, mais c’est presque la totalité dans le cas des
asperges vertes et faites-les cuire à l’eau bouillante ou à la vapeur, puis poêlez-les à feux doux.
Dans un saladier, cassez les oeufs et mélangez-les aux asperges avec du sel, du poivre et la moitié du
beurre.
Versez le mélange dans une casserole bien beurrée au préalable et faîtes cuire doucement au bain-marie,
en ne cessant jamais de remuer pour que la brouillade reste homogène.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche.

Ce matin, après avoir acheté et parcouru le nouveau « Cuisine by Cyril Lignac » (n°8) et
je suis « tombée » sur une recette d’oeufs brouillés aux asperges vertes, et sa recette a l’air encore plus appétissante !!!
par Sophie et sa cuisine
publié dans :
Oeufs, etc.
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Parce que ça ne peut pas me faire de mal, et qu'un petit bol de potage en début de repas, c'est bon... Et puis 5
fruits et légumes par jour...
Recette trouvée sur le blog domicuisine
Ingrédients
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1 beau chou blanc
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5 carottes
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1 céleri
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6 gros oignons
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4 gousses ail
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1 branche de persil
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3 boites de tomates pelées
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6 cubes bouillon (3 légumes / 3 poulet)
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3 à 4 litres d'eau selon la densité des légumes
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sel, poivre et épices diverses (curry, origan, basilic etc au choix)
Éplucher, laver et couper les légumes, pour éviter que l'odeur du chou prenne le pas sur les autres légumes le faire
blanchir 25 min à l'eau salée mais ce n'est pas obligatoire, vous pouvez cuire tous les légumes en même temps
Mettre tous les légumes dans une grande cocotte, ajouter l'eau puis les tomates pelées les cube bouillon (je n'ai mit que
des cubes de légumes) et les épices ... laisser cuire 1 petite heure jusqu'à ce que tous les légumes soient fondants
Mixer et rectifier l'assaisonnement si nécessaire ...
Vous pouvez faire des portions avec des goûts différents (en fonction des épices et des herbes aromatiques que vous
aimez).
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