2 août 2008
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06:23
Voici un petit smoothie que je qualifierai de "vide-frigo", ça ne semble pas très engageant mais c'était délicieux !
Pour 3 verres :
- 30 à 40 cl de lait 1/2 écrémé
- 3 petites pommes
- 1 poire
- 3 à 4 abricots
- 2 cuillères à soupe de sucre
Mixer le tout au blender, ajoutez 2 à 3 glaçons par verre et dégustez à la paille !
Published by Sophie et sa cuisine
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Boissons - etc.
1 août 2008
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06:51
Depuis quelques temps déjà, l'envie de tenter de nouveau un gâteau roulé me "titiyait", mais j'avais envie de quelque chose qui ne soit pas trop ordinaire... après avoir griffoné quelques idées, j'avais laissé l'idée de côté.
Puis ce week-end, l'idée m'est revenue en pleine figure après avoir lu le nouveau "Cuisine P@assion" (c'est le n°3 qui est sorti le 9 juillet dernier).
Je remercie donc Mamina pour sa recette d'abricot curd qui m'a inspiré ma crème d'abricots allégée !
J'en profite aussi pour vous proposez une version légèrement allégée (merci le Splenda !) mais je laisse aussi les proportions pour la version "classique" .
La génoise :
- 4 oeufs
- 120 g de sucre ou la mesure équivalente en splenda
- 120 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1/2 fève tonka râpée
ou "gâteau léger" :
- 5 oeufs
- 3 gr de splenda
- 50 gr de maïzena
- un peu de beurre pour le papier cuisson
- 1/2 fève tonka
La crème d'abricots :
- 180 gr d'abricot
- 1 cc de maïzena
- 1 oeuf
- 60 gr de sucre en poudre ou la mesure équivalente en splenda
La décoration :
- 2 à 3 cuillères à soupe de confiture d'abricot ou de gelée de coings
- 40 gr d'amandes effilées
- Billes "mimosa" en sucre
Préchauffez votre four à 180°C.
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter progressivement la farine ou la maïzena.
Dans un autre récipient, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer à la préparation oeufs-sucre-farine. Mélanger bien le tout.
Verser la pâte sur une plaque rectangulaire tapissée d'un papier sulfurisé (beurré pour la version "gâteau allégé) et faire cuire au four 10 à 15 minutes selon votre four.
Attention, surveillez bien la cuisson ! Votre génoise ne doit pas être trop cuite (ni trop peu). Elle doit rester moelleuse.
Pendant ce temps préparez votre crème d'abricots allégée. Passez les abricots, le sucre et l'oeuf au mixeur. Prélevez 2 cuillères à soupe de cette crème, ajoutez la maïzena, mélangez et ajoutez cette préparation à la crème d'abricot tiédie. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 3 à 4 minutes puis réservez.
Placez au frais le temps de démoulez la génoise.
Démouler la plaque de génoise avec un torchon humide. 
Vous trouverez LA technique du gâteau roulé ici.
A la place du nutella, il vous suffira d'étaler la crème d'abricot (recette trouvée sur le dernier Cuisine P@ssion sous le nom de "abricots curd").
Roulez le gâteau sur lui-même et emballez le dans un film plastique. Réservez au frais pendant 1 petite heure.
Déballez le gâteau, nappez le de confiture tiédie et parsemez d'amandes effilées que vous aurez fait griller quelques minutes dans une poële sèche.
Voilà vous obtenez ainsi un gâteau taille standart.
Mais tout comme moi, vous pouvez vous amuser à confectionner des minis roulés... pour cela, rien de plus simple, il suffit de couper votre génoise en 4 ou 6 rectangles et de procéder ensuite comme pour un gâteau de taille standard pour chaque mini génoises.
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Petits gâteaux et gourmandises
31 juillet 2008
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Voici une variante de cookies au chocolat blanc... ils sont super gourmands puisqu'il y a des morceaux de fraises séchées à l'intérieur !
Pour une dizaine de beaux cookies, il vous faudra :
100 gr de beurre 1/2 sel mou
90 gr de sucre blond
1 œuf
1 cuillère à café de vanille liquide
160 gr de farine
¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
80 gr de pépites de chocolat blanc
80 gr de fraises séchées coupées en petits morceaux
Préchauffez votre four à 200°C.
Mélangez ensemble le beurre mou et le sucre. Ajoutez l'oeuf, la vanille, la farine et le bicarbonade de soude.
Mélangez et terminez en ajoutant les pépites de chocolat blanc et les morceaux de fraises séchées
Déposez des tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une toile Silpat.
Enfournez pour 9 minutes.
Laissez refroidir complètement sur une grille.
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Cookies
30 juillet 2008
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Vous avez peut-être vu sur le côté de ma page d'accueil, une petite présentation des concours en cours... en ce moment, sur 750gr.com, vous avez la possibilité de participer à un concours sur le thème des salades.
Voici une recette créée pour l'occasion... une salade "sucrée"
Ingrédients :
- 100 gr de graines de couscous,
- 1 mangue
- 1 grosse orange ou 2 petites
- 50 gr de fraises séchées
- 1 citron vert ( lime)
- 2 cuillères à soupe raisins secs
- 2 cuillères à soupe de menthe ciselée
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Préparation :
Pressez les oranges et complétez avec de l'eau si besoin de façon à obtenir 15 cl.
Pressez le citron vert et mélangez avec le jus d'orange, recouvrez d'un film et réservez au frais.
Versez les graines de couscous dans un grand saladier. Arrosez avec le mélange de jus.
Ajoutez 1 c à soupe de sucre en poudre ainsi que les raisins secs. Mélangez à la fourchette. Laissez gonfler au frais pendant 1 heure au moins.
Préparez la mangue : épluchez la, enlevez le noyaux et coupez la en dés
Coupez les fraises séchées en petits morceaux et mélangez délicatement tous ces fruits à la semoule, la moitié de la menthe ciselée et remettez au frais.
Avant de servir, mélangez le taboulé, parsemez le reste de la menthe.
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Jeux - concours - tag - swaps - etc.
29 juillet 2008
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L'autre jour, dans ma ballade quotidienne sur les blogs culinaires, j'ai vu différentes recettes de pizza "blanche". Toutes ces recettes m'ont donné envie et m'ont fait dire que je ne faisais presque jamais de pizza blanche, pourtant on aime beaucoup !
D'ailleurs ma dernière pizza blanche avait été une réussite et on s'était régalé... il s'agissait d'une pizza aux ravioles de romans, "trop bon !" comme diraient certains.
Voici donc une autre recette de pizza blanche, pour une belle pizza à pâte épaisse ou 2 plus petites pizza à pâte fine :
- 210 ml d'eau
- 350 gr de farine
- 1 cuillère à café de levure sèche
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 petit pot de crème fraiche
- 100 gr d'allumettes de lardons fumés
- 1 courgette émincée en tagliatelles
- 1 à 2 boules de mozzarella
- 1,5 cuillères à café de graines de courge
- 1,5 cuillères à café de graines de sésame
- 1,5 cuillères à café de graines de pavot
Mettre dans la cuve de votre robot ou de votre machine à pain : l'eau, la farine, la levure sèche, le sel, l'huile d'olive et le sucre.
Lancez en programme pâte seule ou pétrir grâce au robot pendant quelques minutes.
Laissez la pâte reposer pendant 1 heure.
Sortir la pâte et la mettre sur votre plan de travail fariné.
Etaler la pâte à pizza selon la forme et l'épaisseur souhaitée, étaler votre crème fraiche, les lardons préalablement cuits à la poële, les tagliatelles de courgettes, la moitié des graines, la mozzarella coupée en fines tranches et le reste des graines.
Enfournez pour 8 minutes dans un four préchauffé à 220°C.
28 juillet 2008
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Le pain polaire, moi j'adore ! Et le week-end du 14 juillet, j'ai découve
rt que mon petit bonhomme aussi ! Il a dévoré une partie du sandwich que j'avais prévu pour moi (On était chez Mickey) et il s'est régalé !!!
Ca m'a donc donné l'idée de ressortir une recette que je faisais de temps en temps et que j'avais un peu oublié. Pour 10 disques (environ) : - 50 gr de beurre 1/2 sel - 250 ml de lait 1/2 écrémé - 1 cuillère à café de levure sèche - 20 gr de sucre - 2 cuillères à soupe de miel liquide - 300 gr de farine T55 - 150 gr de farine de seigle - 1/2 cuillère à café de sel Mélangez la levure sèche avec 3 cuillères à soupe de lait tiéde. Mettre le reste du lait dans une casserole et y faire fondre le beurre. Mélangez les farines, la levure chimique, le sucre, le sel, le miel et ajoutez le mélange lait/beurre. Pétrir au robot pendant quelques minutes, ajoutez la levure sèche réactivée. Pétrir de nouveau (jusqu'à ce que la pâte soit élastique et se décole des bords du bol) Couvrir et laisser lever 1 heure. Dégazez et faites des petites boules. Etalez sur 2 mm d'épaisseurs. Piquez les disques de pâtes à la fourchette. Mettre une poële à chauffer et y déposer un disque de pâte, face piquée contre la poële. Couvrir. Cuire à feu très doux 2 minutes de chaque côté. Réservez dans une assiette, laissez refroidir puis mettre dans des sacs congélation fermés hermétiquement car les pains polaires desséchent rapidement.
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Ma boulange - etc.
27 juillet 2008
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Sur le principe de mes mini bouchées d'il y a quelques jours, j'ai voulu tester cette base avec un autre accompagnement et sous un autre format... Voilà ce que ça donne : 
Pour 4 dômes, il m'a fallu : - 2 oeufs - 140 gr de farine - 250 gr de lait 1/2 écrémé - Sel et poivre - 1 cuillère à café d'aneth ciselée - 100 gr de saumon fumé coupé en petites allumettes - 70 gr de gruyère râpé Mélangez ensemble l'oeuf, la farine et le lait. Ajoutez l'assaisonnement. Mettez les alumettes de saumon dans le fond des empreintes, ajoutez la pâte et terminez en parsemant de gruyère râpé. Enfournez pour 15 minutes à 200°C.
J'ai servi ces petits dômes avec une sauce faites de yaourt anglais, de jus de citron et de ciboulette.
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Entrées - etc.
26 juillet 2008
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L'autre jour en faisant quelques courses chez Leader Price, j'y ai vu des sachets de noix de pécan. Je ne sais pas comment, mais toujours est-il qu'un de ces sachets est arrivé dans mon panier.
Je ne voulais pas les faire attendre trop longtemps dans mon placard, et je n'ai pas réfléchi bien longtemps pour savoir ce que j'en ferais...
Voici une nouvelle recette de cookies pour remplir la boîte à biscuits...
Pour une dizaine de beaux cookies, il vous faudra :
100 gr de beurre 1/2 sel mou
90 gr de sucre blond
1 œuf
1 cuillère à café de vanille liquide
160 gr de farine
¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
100 gr de pépites de chocolat
65 gr de noix de pécan concassées (j'en garde quelques-unes entières pour mettre au dessus des cookies)
Préchauffez votre four à 210°C.
Mélangez ensemble le beurre mou et le sucre. Ajoutez l'oeuf, la vanille, la farine et le bicarbonade de soude.
Mélangez et terminez en ajoutant les pépites de chocolat et les noix de pécan concassées.
Déposez des tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une toile Silpat.
Enfournez pour 9 minutes.
Laissez refroidir complètement sur une grille.
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Cookies
25 juillet 2008
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09:19
Published by Sophie et sa cuisine
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Mes bouquins - etc.
24 juillet 2008
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18:53
C'est un mot que beaucoup de monde a en tête en ce moment... et demain soir, c'est notre tour ! Dès demain soir, nous allons quitter la région parisienne pour 3 semaines. J'essaierai de me connecter mais rien n'est vraiment sûr... Mais ne vous en faites pas, j'ai pensé à vous et préparer une programmation "automatique" de recettes... Et puis profitez-en pour participer à mes petits jeux ! Je vous demande donc de m'excuser par avance si je ne réponds pas de suite à vos questions, à vos gentils commentaires ou bien même si je ne viens pas vous rendre visite sur votre blog. Promis, je me rattraperai à mon retour !!! Bon courage à ceux qui restent, bonnes vacances aux autres...
Published by Sophie et sa cuisine
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La vie en général - etc.
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