15 juillet 2008
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En début de semaine, j'aime beaucoup préparer quelques petits desserts en prévision des repas des 2 ou 3 premiers jours (le jeudi c'est souvent plus simple et le vendredi, nous prenons la route pour rejoindre notre petit bout).
Grâce à nos différents voyages pour voir la famille, que ce soit dans le nord ou dans le sud, j'ai dans mes placards de bonnes petites choses mais parfois, je ne cherche pas compliqué... Cette recette par exemple, c'est ma grand mère maternelle qui me l'a apprise. C'est un dessert très rapide à préparer... un peu plus long la cuisson et le temps que ça refroidisse.
Quand ma grand-mère n'avait plus grand chose dans son panier à fruits, elle sortait une boîte de fruits au sirop pour préparer ce délice, et très souvent d'ailleurs, elle préparait son clafoutis avec une boîte de "macédoine de fruits", étonnant dans les mots, mais très bon, je vous l'assure !!!
Pour ma part, je vous propose un duo de dessert autour de l'abricot avec : mini clafoutis à l'abricot et smoothie amande amère et abricot.
Pour 4 mini clafoutis - 4 abricots (frais ou au sirop)
- 1 oeuf
- 20 gr de sucre
- 20 gr de farine
- 65 ml de lait
- 8 gr de beurre
- 1/3 de sachet de poudre de gousse de vanille
- amandes effilées ou sucre glace pour la décoration
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Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez les fruits en morceaux et déposez les dans les ramequins.
Préparez votre appareil à clafoutis. Battez vos oeufs en omelette. Ajoutez-y le sucre, le sirop de vanille (ou le sucre vanillé), la farine, mélangez bien, puis le beurre fondu et légèrement refroidi. et enfin le lait.
Répartissez l'appareil dans les 4 ramequins et enfournez à four chaud pour 25 minutes de cuisson.
Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace ou parsemer d'amandes effilées grillées.
Pour 2 verrines - 5 abricots (frais ou au sirop)
- 25 cl de lait 1/2 écrémé
- Quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- Quelques glaçons
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Mélangez ensemble tous les ingrédients et passez les au mixer.
Présentez dans des verrines avec une petite paille (préalablement coupée).
Bonne dégustation !
Pensez à mon petit jeu !!
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Petits gâteaux et gourmandises
14 juillet 2008
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Parce que le dimanche, il est toujours agréable d'avoir un petit dessert type gâteau à proposer et qu'en même temps, il est si agréable de faire un bonne grasse matinée... dans ces cas là, il est donc souvent impossible de concilier les deux : grasse matinée et préparation d'un bon gâteau pour le repas. Voici donc une petite recette toute simple, assez rapide et qui peux être servie tant pour le dessert (avec une crème anglaise par exemple) que pour le goûter. Voici un beau Tourbillon aux 3 parfums !
Pour un moule à manqué de 26 cm (donc pour 10 à 12 personnes) :
- 8 oeufs
- 400 gr de sucre
- 400 gr de farine
- 2 sachets de levure chimique
- 250 ml de lait 1/2 écrémé
- 300 gr de beurre
- 6 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 2 cuillères à soupe de pâte de pistache
- 2 cuillères à soupe de vanille liquide
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajoutez la farine, la levure, le beurre fondu et le lait tiédi. Bien mélangez et diviser la pâte en 3 portions identiques.
Incoporez le cacao dans une des portions, la pistache dans la 2ème et la vanille dans la dernière portion de pâte.
Mettez vos pâtes dans un moule à manqué en créant des tourbillons.
Mettre au four pour environ 45 minutes (vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteaux)
Pensez à mon petit jeu !!
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Gros gâteaux - tartes - etc.
13 juillet 2008
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Parce que parfois, on a envie de grillades sans forcément que le repas soit de style "barbecue" (différentes grillades, salades, etc.)
Hier soir, on avait envie de quelques merguez et un petit plat parfait avec les merguez grillées c'est le boulgour à la turque. Vous savez ce boulgour préparé à la tomate avec des oignons et différentes épices. Hum, que c'est bon !!!
Voici ma version, pas aussi parfaite que celle préparée par mon vendeur de Kebab (on en a un tout près de la maison qui propose différentes grillades très sympa servies avec du boulgour tout simplement délicieux !).
Pour 6 personnes :
- 500 gr de boulgour
- 1 oignon émincé
- 1 grosse boîte de tomates concassées
- 4 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- Sel et poivre
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- de l'eau
Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile chaude. Ajoutez les tomates concassées et le boulgour. Bien mélangez.
Ajoutez de l'eau au fur et à mesure et remuer.
Le boulgour cuit en une quinzaine de minutes, il est sans doute nécessaire d'ajouter un peu d'eau de temps en temps, le boulgour ne doit plus être croquant mais doit absorber l'ensemble du liquide.
A mi-cuisson, assaisonner avec l'ensemble des épices et mélanger (ne pas mettre le cumin en graines, ajoutez le 2 minutes avant de servir).
Proposez ce boulgour avec des merguez grillées ou des brochettes.
Pensez à mon petit jeu !!
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Cuisine du monde - etc.
12 juillet 2008
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L'été, le soleil, les vacances (enfin c'est pas pour tout de suite ça !), les barbecues, les apéros.... ah la la tout un programme tout ça ! Les apéritifs en famille ou entre amis c'est bien sympa, mais moi, je n'ai pas toujours envie d'un petit verre d'alcool. L'autre jour, j'ai découvert Infusion glacée aux fleurs d'hibiscus de Scally parfait pour se désaltérer en journée, mais pas trop pour un apéritif.
Par contre, cette association de saveur me plaisait beaucoup... Il ne m'a pas fallu réfléchir très longtemps pour trouver une petite soeur à cette recette !
Rien de bien exceptionnel par rapport à la recette originale mais parfait pour un apéro !
Pour un grand verre, il vous faudra :
- Un grand verre de limonade blanche glacée
- 1 sachet d'infusion de fleurs d'hibiscus
- 1/2 cuillère à café d'eau de fleurs d'oranger
- Quelques glaçons
Mettre le sachet à infuser dans la limonade pendant 5 à 10 minutes puis retirer le sachet.
Ajoutez l'eau de fleur d'oranger, mélangez doucement. Mettez quelques glaçons et servez immédiatement. C'est simplement parfait !!!
Pensez à mon petit jeu !!
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Boissons - etc.
11 juillet 2008
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La cuisine indienne est l'une de nos cuisines préférées... bon ok, on adore aussi le japonais, le chinois, le libanais, etc. bref, on aime beaucoup la découverte, les épices, la richesse, le partage...
Je me mets donc de temps en temps derrière les fourneaux en me disant, tient, si on mangeait indien ce soir. Je commence souvent dans ces cas là, par préparer ma pâte à Naans. Naans nature, cheese naans sont préparés régulièrement, pour ce soir, j'avais envie d'un peu de changement mais pas trop quand même ! Voilà donc des petits naans au cumin, belle association de saveur, parfait pour accompagner un curry et un riz épicé !
Pour les naans au cumin :
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200 gr de farine T55
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 yaourt nature
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de sucre
- un peu d'eau (en fonction de la consistance de la pâte)
- 2 cuillères à soupe de graines de cumin
Mélangez l'ensemble des ingrédients pour former un boule de pâte, ajoutez un peu de farine pour que ça ne colle pas.
Coupez la pâte en 4 ou 5 portions et les étalez sur un plan de travail fariné surquel vous avez "éparpillé" 2 cuillères à soupe de graines de cumin.
Mettre dans un four préchauffé à 190°C pendant 4 à 6 minutes (tout dépend de votre four).
Pour le riz épicé aux amandes :
- 3 verres de riz cuit
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- les graines d'une dizaine de gousses de cardamone
- 3 cuillères à soupe d'amandes effilées
Faites revenir la cardamone et les amandes dans l'huile chaude. Ajoutez le riz. Cuire quelques minutes. Servir bien chaud.
Pour les crevettes au curry :
- 300 gr de crevettes roses
- 1 gousse d'ail
- 1 petit oignon émincé
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Sel et poivre
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 20 cl de lait de coco
Chauffez l'huile dans une sauteuse, ajoutez la gousse d'ail émincée et l'oignon. Mettez le curry et bien mélanger. Ajoutez les crevettes, rectifiez l'assaisonnement et terminez en ajoutant le lait de coco. Laissez mijotez une petite dizaine de minutes. Servir bien chaud !
Avec tout ça, vous ne pouvez que vous régaler !!!
Pensez à mon petit jeu !!!
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Cuisine du monde - etc.
10 juillet 2008
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Vous avez envie de jouer ???
Pour ceux qui me lisent de temps en temps, vous savez que j'avais proposé le "pay it forward" en mars dernier... Ce jeu ayant déjà fait le tour de la blogosphère, personne ne s'y est inscrit...
J'ai donc eu envie de vous proposer autre chose...
Voilà comme Dame Caro l'a fait, j'offrirai des gourmandises ou des choses liées à la cuisine à :
- la 50ème personne inscrite à ma "newsletter" (qui n'en ai pas une pour le moment, mais ça vous informe des nouveaux articles parus)
- la personne qui déposera le 500ème commentaire
- et enfin à la personne dont la date d'anniversaire (je me fiche de l'année) se rapproche le plus de mon anniversaire de mariage. (en déposant votre date de naissance dans un mail à l'adresse suivante : jeu.sophie.blog@gmail.com )
N'hésitez pas, participez aux 3 !!!
Voili, voilou... j'espère que tout ça vous plaira !
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Jeux - concours - tag - swaps - etc.
10 juillet 2008
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11:23
Depuis le mois de mai, j'ai de bons chocolats Valrhona qui attendent sagement que je leur trouve LA recette... Vous me trouverez sans doute assez bizarre, j'en connais qui aurait déjà écoulé tout leur stock depuis déjà bien longtemps. Et bien moi, allez savoir pourquoi, quand j'ai de bonnes choses comme ça, je tarde toujours à les utiliser, est-ce par peur d'en manquer !? Je n'en sais rien...
Toujours est-il qu'hier soir en rentrant du boulot, une petite voix me soufflait à l'oreille "prépare des petits coeurs au chocolat et aux pépites exotiques..."
"Des quoi !?"
"Des petits coeurs au chocolat et aux pépites exotiques !" renchérie la petite voix (sans aucun doute la voix de la gourmandise... ah celle-là !!!)
A peine arrivée à l'appart, j'ai enfilé mon tablier et j'ai regardé autour de moi dans la cuisine (presque toute les amoires/étagères sont "ouvertes")
Voilà, je savais de quoi seraient fait ces "petits coeurs au chocolat et aux pépites exotiques"
Pour 12 coeurs, il vous faudra :
2 oeufs
150 gr de farine avec poudre levante incorporée
130 gr de sucre extra-fin
150 gr de beurre fondu
70 gr de fèves de Guanaja 70% Valrhona
35 gr de gingembre confit
100 gr de cubes de papaye et d'ananas séchés
Pour commencer, préchauffez votre four à 180°C.
Battez les 2 oeufs en omelette, ajoutez le sucre puis la farine. Mélangez bien et ajoutez le beurre fondu.
Incorporez le chocolat fondu à la pâte.
Terminez en ajoutant le gingembre confit coupé en petits morceaux ainsi que les cubes de papaye et d'ananas.
Mettre dans des minis moules en silicone et enfournez pour 15 à 20 minutes (le temps est en fonction de votre four, il suffit de surveiller et de piquer avec un couteau, si le couteau ressort sec, pas de souci !)
Démoulez dès la sortie du four et laissez refroidir sur une grille.
N'hésitez pas à "puncher" (poncher) vos cakes avec un mélange eau-rhum-sucre (15 cl d'eau, 1 cuillère à soupe de rhum et 3 à 4 cuillères à soupe de sucre en poudre, mélangez le tout, bouillir puis laissez refroidir)
Dégustez tel quel ou avec une petite crème anglaise, une salade de fruits exotiques, etc.
Bon appétit !!!
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Petits gâteaux et gourmandises
9 juillet 2008
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Parfois, on a envie de manger une petite pizza... mais il faut bien se l'avouer, celles que l'on trouve dans le commerce ne sont vraiment pas top. Donc, si on ne veut pas aller au resto, il ne reste qu'une solution, préparer soi-même sa pizza. Et pourquoi s'en priver, c'est si simple ! D'autant plus quand on a un robot ou une machine à pain, là, plus d'excuse, c'est la machine qui fait le plus compliqué : pétrir !
Après la pâte, l'autre chose un peu compliqué : se mettre d'accord avec la petite famille pour la garniture !
Aujourd'hui, ça sera pizza au thon, avec des poivrons et des tomates confites... plus de mozzarella au frigo, pas grave, pour une fois, on mettra du gruyère râpé.
Pour la pâte à pizza :
- 360 gr de farine T55
- 180 gr d'eau tiède
- 15 cl d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure sèche
Mettre l'ensemble des ingrédients (liquide en premier) dans la machine à pain, programme pâte.
A la fin du programme, réservez votre pâte à pizza au frais.
Pour la garniture :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 boîte de tomates concassées
- 1 oignon
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Morceaux de poivrons grillés (achetés tout prêt, surgelés)
- Pétales de tomates confites
- Origan (selon le goût de chacun)
- 1 boîte de thon
- 3 poignées de gruyère râpé
- Câpres
Préparez votre sauce en faisant chauffer l'huile. Faites revenir l'oignon émincé, ajoutez les tomates, puis assaisonnez avec le vinaigre, le sel et le poivre.
Préchauffez le four à 250°C.
Etalez la pâte à pizza, nappez de sauce, puis disposez l'ensemble des ingrédients selon vos préférences et terminez par le gruyère râpé (ou mozzarella si vous en avez).
Enfournez pour 8 à 12 minutes (en fonction de l'épaisseur de votre pâte)
Dégustez avec une salade verte.
8 juillet 2008
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Depuis quelques jours, je parcours mes derniers livres de cuisine en long, en large et en travers... j'ai besoin de cuisiner pour souffler un peu, me changer les idées, je cherche donc quelques idées pour faire plaisir à mon chéri en parcourant mes bouquins.
Hier, c'est une recette du dernier livre de Scally qui m'a inspiré, son infusion glacée aux fleurs d'hibiscus. Aujourd'hui, je me suis inspirée d'une recette de son premier livre (il me semble) : Cookies, muffins & Co.
J'avais envie d'essayer un cheese cake, mais je n'avais tenté un cheese cake sucré, il me fallait donc une "base"... et je l'ai trouvé dans le cheese cake au citron.
(j'avais été inspirée une fois par un cheese cake salé (qui d'ailleurs était pas mal) : cheese cake à la tomate séchée et au basilic )
Je n'ai pas refait la recette de Scally à l'identique, mais je me suis appropriée sa recette ce qui me donne une trilogie de cheese cake au lime et son coulis framboise-litchee.
J'ai divisé les proportions en 2 pour préparer 3 mini cheese cake.
Il m'a donc fallu :
- 125 gr de spéculos
- 63 gr de beurre fondu
- 225 gr de fromage frais
- 50 gr de crème fraîche épaisse
- 1 oeuf
- 65 gr de sucre en poudre
- 1 citron vert (lime) : son jus et son zeste
Préchauffez le four à 180°C.
Mettre les biscuits en miettes et les mélangez avec le beurre fondu. Mettez ce mélange dans le fond de mini moules, étalez avec le dos d'une cuillère en faisant légèrement remonter les bords. Réservez au frais (30 minutes pour moi)
Mélangez ensemble le fromage frais et la crème fraîche. Ajoutez ensuite l'oeuf battu, le sucre puis le citron (zeste et jus). Mélangez bien.
Versez ce mélange dans les moules.
Mettre au four pour 25 à 30 minutes.
Laissez refroidir 30 minutes dans le four puis mettre au frais pendant une demi journée minimum.
Pour servir, j'ai préparé un coulis framboise-litchee grâce à une confiture... j'ai délayé 4 cuillères à soupe de confiture dans 2 à 3 cuillères à soupe d'eau. (que j'ai légèrement tiédi pour que ça dilue bien).
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Petits gâteaux et gourmandises
7 juillet 2008
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Il fait chaud aujourd'hui... 26°C et à priori demain, le thermomètre va monter jusqu'à 30°C ! Avec ces températures, il ne faut surtout pas oublier de s'hydrater, boire de l'eau c'est important, et je m'en rends de plus en plus compte depuis que je me suis fait opérer du genou. Avec les modifications qui se sont passées dans mon corps, ma circulation est assez difficile et j'ai la cheville et le pied qui gonfle énormèment avec la chaleur.
Il me faut donc boire entre 1,5 et 2 litres d'eau par jour. Ce n'est pas trop un souci, mais bon si à la place d'un simple verre d'eau, je peux me préparer quelques petites infusion, c'est encore mieux.
Tout à l'heure, en parcourant le livre Slunch de Scally, j'ai trouvé cette recette bien sympa. Là, mon infusion m'attends sagement au frais jusqu'à demain (article écrit et recette réalisée le 30 juin).
Pour 2 litres d'infusion, il m'a fallu : 
- 3 sachets d'infusion à l'hibicus (Scally utilise des fleurs séchées d'hibiscus, moi avec mes sachets, c'est plus pratique)
- 2 litres d'eau minérale
- 100 gr de sucre
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
Mélanger l'ensemble des ingrédients, mettre au frais pendant 2 heures en mélangeant de temps en temps. Enlevez les sachets d'infusion ou si comme Scally, vous utilisez des fleurs séchées d'hibiscus, filtrez votre infusion avant de la mettre en bouteille.
Si vous la préparez comme moi pour le lendemain, réservez au frais dans une bouteille.
Voilà c'est fini !
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